Alquimia

Situado en el corazón del casco antiguo de Viena, Alquimia es un lugar para compartir donde la gente se reúne para descubrir una nueva experiencia.
Cocina gastronómica franco-paraguaya.

Nuestro objetivo es transformar y trascender la naturaleza de la comida y la gastronomía tradicionales. Alquimia es un espacio para compartir e intercambiar, donde las personas se reúnen para descubrir lo desconocido. Es una historia de simbiosis entre lo rústico y lo moderno, pero también centrada en las experiencias sensoriales y la diversidad cultural. La alquimia se crea a partir de técnicas francesas, fusionadas con productos paraguayos y franceses. Esta fusión nació de la alquimia entre dos personas, Mathilde Losilla y Horacio Zárate, los dueños de Alquimia.

La historia comienza a dos pasos del puente de Aviñón, durante su visita a La Mirande.
Para los golosos y, sobre todo, los amantes de la buena comida, las primeras ideas empiezan a fluir. Surge así un concepto único y auténtico.

Recibir clientes es mi mayor motivación; quiero que cada cliente descubra nuestra historia explorando nuestro menú. Mathilde LOSILLA, propietaria.

Pasaron varios años y en marzo de 2019 surgió la oportunidad de adquirir su restaurante.
Horacio, chef, llegó a Francia hace 12 años con un título en sociología culinaria y una gran fascinación por Paul Bocuse y Alex Atala. Se lanzó a la aventura y trabajó en numerosos restaurantes con estrellas Michelin en París.

Una experiencia le bastó, ya que después pasó a trabajar en una serie de restaurantes con estrellas Michelin y comenzó su carrera como chef.
Para Mathilde, originaria del valle del Ródano, licenciada y formada en el sector de la restauración, el vino siempre ha formado parte de su infancia.

Desde muy pequeño, su abuelo utilizó el vino como medio para desarrollar su sentido del olfato con el fin de buscar los aromas del vino.
Este pequeño juego se ha vuelto fascinante para ella: especializarse en vinos es una evolución natural. Hoy, disfruta complementando la cocina de su esposo con diversos maridajes, creando combinaciones de comida y vino.

Orgulloso de ofrecerles una carta de vinos con 220 referencias del Valle del Ródano, de Borgoña, del Valle del Loira y sin olvidar América Latina.

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